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疫情過後,以一道珍稀經典法式料理,再次開啟美饌饗宴。
2021-09-01
香煎小牛胸腺 燴野菇 佐青蒜醬汁
Pan seared sweetbread , wild mushroom, leek sauce
疫情過後,以一道珍稀經典法式料理,再次開啟美饌饗宴。
嫩煎小牛胸腺香氣濃厚,質嫩甘醇。
透過法式燴野菇層次堆疊風味及口感,
佐以青蒜醬汁結合牛骨澄清湯,
清新卻又風味扎實馥郁。
最後,透過鏡面般濃縮牛骨肉汁做為橋樑,搭建出既奔放又細膩的法式演繹。
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