煎烤鰷魚 蒜奶慕斯 佐柑橘沙巴雍
Pan-seared grouper fish, garlic foam, orange sabayon


鰷魚，質地細嫩，口感鮮潤。
 


法式沙巴雍醬汁，溫和清新，淡淡的柑橘甜美香氣。

蒜奶慕斯，迷人的柔和蒜香，層加堆疊氣味厚實度。
 


佐以鹽漬檸檬，不僅將柑橘氣息進一步提升，同時襯托出鰷魚鮮美甘甜味。


 
最後，
 

點綴白鱘魚子醬 飽滿奶油香氣、木質調性，恰好的油脂化口性，
將整道料理昇華至層次富饒的頂級海味料理。
 
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